2022品质快咖啡市场洞察报告-闻到网络-202205.pdf

品质快咖啡市场洞察闻道网络（股票代码：836261）2022目录品质快咖啡市场现状01品质快咖啡达人分析02品质快咖啡品牌战况03品质快咖啡观点总结0401品质快咖啡市场现状什么是品质快咖啡？品质快咖啡便捷快咖啡在原料、技术、包装等方面升级，将便捷快咖啡向更高品质的方向发展传统速溶、即饮咖啡，代表着咖啡进入国内市场的基础阶段，因为其便利性深受国民喜爱品质慢咖啡需借助器具完成制作，代表着消费者对生活品质的更高追求，线下精品咖啡店是核心饮用场景1234胶囊咖啡将咖啡豆研磨成咖啡粉，装进铝制胶囊，保证咖啡新鲜度挂耳咖啡将咖啡豆研磨成咖啡粉装进滤袋密封，可覆盖不同烘焙程度，保留咖啡香气冻干咖啡咖啡原液将咖啡豆通过精准温控萃取，成为浓缩咖啡原液，锁住新鲜风味，可长期保存将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制得，封存咖啡原有香醇精华•高性价比简易包装•均客单价：1-1.5元•包装精美品质保障•均客单价：4-5元•精装门店悦享氛围•均客单价：15-25元信息来源：定义整理于第一财经发布的咖啡相关报告及网络公开资料•咖啡需求及内容市场持续扩张，因概念提出较早，发展时间较长，“挂耳”及“胶囊”品类整体市场规模会更加成熟，搜索趋势及内容体量存在较大优势•品质快咖啡的用户集中在一线及新一线城市，主要关注“美食、美妆、出行、时尚”类博主，购买力较强，2月新一轮疫情反扑，对行业冲击较为明显行业保持高热增长态势，用户搜索趋势及品牌内容量稳步增加，消费者集中于新一线及以上城市，购买力较强，且二线城市市场正快速崛起05,00010,00015,00020,00025,00030,000品类词百度搜索变化趋势挂耳咖啡搜索热度一骑绝尘05001,0001,5002,0002021-012021-032021-052021-072021-092021-112022-012022-03品质快咖啡小红书内容量趋势胶囊咖啡挂耳咖啡冻干咖啡咖啡原液电商节点疫情影响数据来源：闻道洞察系统，洞察覆盖时间：2021/01–2022/033,4556,617一线6,265新一线二线936五线1,389三线461四线美食美妆出行时尚家居家装人群画像-城市分布及性别占比除了咖啡TA还关注什么？部分品类认知匮乏，如何区分与传统速溶咖啡的区别，以提升溢价认可度，成为行业亟待解决的共通痛点认知场景词行业词使用场景词品牌词用户认知度递进认知建立阶段形成品类认知形成品牌认知各品类下内容形式占比知乎问答52%52%40%46%现阶段咖啡市场“速溶”、“胶囊”及“咖啡液”定义及边界模糊挂耳咖啡咖啡原液胶囊咖啡冻干咖啡17%14%15%14%小红书视频笔记数据来源：闻道洞察系统，洞察覆盖时间：2021/01–2022/03咖啡原液冻干咖啡挂耳咖啡胶囊咖啡品质快咖啡各品类下用户搜索词频占比认知场景词行业词使用场景词品牌词品类对比词功效问询词52%43%认知场景词搜索高频词及词性占比•新品类“冻干咖啡”及“咖啡原液”下，用户搜索多以问询词为主，因此问答类内容是品类教育的主要形式，同时可视化动态视频能清晰展现使用场景，同样有助于快速构建品类认知•行业整体认知场景词与行业词搜索占比超50%，市场品类教育不够成熟，产品定义边界模糊，“传统速溶咖啡”与“品质快咖啡”未形成明显区隔认知注：知乎内容构成为问答及专栏文章注：小红书内容构成为图文及视频品牌营销沟通存在一定障碍，颜值主义是用户第一驱动点，产品力与性价比是复购要素，品质价值仍需沉淀品质快咖啡行业内容侧重点TOP10影响用户决策的包装设计TOP3用户体验槽点高颜值8,225便携7,783礼盒装2,71345%43%43%36%31%24%23%22%21%15%口感香气冲泡方式使用场景咖啡风味包含成分品牌萃取工艺包装设计产地功能作用品牌主打产品口感TOP54532苦味香气199,88323%7%6%6%4%4%4%3%3%2%包装设计使用人群功能作用使用场景购买渠道品牌咖啡风味口感香气价格活动冲泡方式品质快咖啡行业用户关注点TOP10产品内在卖点传导产品外在直观感受110,03925,282醇厚67,08162,531甜味顺滑TOP1数据来源：闻道洞察系统，洞察覆盖时间：2021/01–2022/03•品牌内容侧重与用户兴趣点存在一定偏差，品牌会更重产品内在品质上的宣传，而消费者开始在包装设计美观度及便捷性上做偏好选择•影响用户购买决策的关键性因素是什么？初次购买时产品颜值占据主导地位，但从消费者体验感受槽点来看，产品力与性价比是现阶段影响用户复购的核心因素在Z世代引领多层次需求趋势下，打破原有场景边界实现破圈绑定，为时下有效营销新风向数据来源：闻道洞察系统，洞察覆盖时间：2021/01–2022/03品质快咖啡行业高频内容场景TOP10上班50,422酒店差旅18,617居家16,589早餐15,335下午茶13,334健身运动6,349礼物6,237社交4,708熬夜2,664夏天3,362#减肥减脂吃这些品质快咖啡行业内容相关热门话题#下午茶#网红酒店#伴手礼挑选指南#发现宝藏酒店#闺蜜聚会#三亚酒店#适合夏天的饮料挂耳咖啡咖啡原液胶囊咖啡冻干咖啡各平品类下酒店差旅场景词频胶囊咖啡多与酒店关联推广•在消费升级浪潮下，内容营销场景逐渐打破原有边界，实现领域拓展，除“上班”等常规场景外，“酒店差旅”、“下午茶”、“礼物”、“社交”等年轻化需求开始成为热点•行业间破圈联动营销也成为趋势，胶囊咖啡与高端网红酒店形成深度绑定，借探店、旅行达人实现产品种草，提升品类认知度各细分品类下热门咖啡产地TOP3国产咖啡崭露头角并在部分品类引领潮流，萃取工艺通过产品主打走进大众视野，闪萃工艺或将成为后起之秀咖啡制作工艺偏好度排行TOP3意大利中国胶囊咖啡日本挂耳咖啡中国日本哥伦比亚冻干咖啡中国日本哥伦比亚巴西咖啡原液日本中国冷萃闪萃热萃11,8372,2672,245数据来源：闻道洞察系统，洞察覆盖时间：2021/01–2022/03；相关定义整理于网络公开资料•国产咖啡认知度提升显著，并获得消费者认可，在品质快咖啡各品类都居于高位，挂耳咖啡优势显著•冷萃技术获得一定市场认知，且备受咖啡爱好者追捧，闪萃技术随品牌主打产品走进国人认知，并逐渐形成热度，或将成为下一个工艺营销风口•从产地到工艺的深层专研，品牌在寻求最佳品质口感的同时，也在寻求打造差异化的竞争优势咖啡制作流程1咖啡生豆清洗、分选、处理烘焙2研磨37粉末冷冻干燥6548称重包装萃取咖啡原液低温浓缩冷萃工艺通过特有的微孔过滤技术，低温慢速浓缩萃取，可抑制单宁和咖啡因的溶解，降低苦味、果酸和涩感冰滴工艺借咖啡本身与水相容的特性，利用冰块溶化萃取而成，耗时较久，较冷萃工艺油脂量更低，口感细腻热萃工艺用82-95℃的热水萃取咖啡，高温带出咖啡的苦涩味及酸味，是较为普通的萃取方式闪萃工艺用热水快速萃取咖啡粉后加冰块或急速降温而制成，可有效减少氧化反应，更好的保留咖啡的香气从“打工人”到“咖啡星人”，通过串联多元人设需求进行深度绑定，以输出更加精准、精细的策略内容品质快咖啡各品类主打功能作用TOP3品质快咖啡行业内容种草沟通人设沟通人设出现次数2,5002,0001,5001,0005