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150页报告读懂2023中式餐饮:新一年,拼什么?

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2023-01-17

🍛 2023开年,如果想全面了解中式餐饮行业的发展现状和未来趋势以及各细分赛道的发展数据、未来机会,应该读什么报告? 莫过于这份美团和雀巢联合发布的《2023中国中式餐饮白皮书》。 💡这份白皮书的精华版长达150页,全面盘点了正餐、小吃、卤味、预制菜、小份菜等各品类和各赛道的详细数据,并给出了2023年的餐饮发展趋势以及味蕾地图,权威、细致,参考价值高。 ♥️完整报告已为大家准备好,随时来取~♥️ 💁‍♀️以下是报告中的部分精华提取,更多精彩内容移步完整版报告: 📈 一、餐饮市场大盘扫描: 2022 年经营难度高于2021 年,前三季度全国餐饮收入3.1万亿,同比下降4.6% 餐饮门店数连续3 年数量攀升,表现出坚韧的生命力 “吃的解决方案”呈现多元化发展趋势 社餐“人顿数”近20年持续提升,2027年升至7亿顿/日 餐饮连锁化率持续提高,发展空间广阔 🔥 二、餐饮市场热点观察: 线上线下双主场,外卖发展空间广 餐饮食品融合发展,预制菜增速较快 便利店鲜食,竞争餐饮“吃的份额” 📊 三、2023餐饮大趋势 ➡️口味趋势 口味分布:“上瘾享受型”和“健康养生型”并存 辣向细分:麻辣占比最高、藤椒辣增幅较快 鲜是地道: 减盐不减鲜,捞汁、美极等口味受欢迎 ➡️ 行业趋势:多场景、大融合 全渠道发展:线上线下双主场 全时段供给:经营时段弹性化 多场景拓展:餐饮品类融合化发展,孕育新场景 ➡️ 产品趋势:零售化、健康化 零售化、食品化成为中餐经营新动力 中式健康餐用数字来丈量健康 ➡️ 经营趋势:开小店、重深耕、国潮风 大店变小 线上数字化 品牌趋势:多生几个,寻找第二增长曲线 分布趋势:先谋一城再谋一域,区域品牌深耕本地 风格趋势:中式餐饮国潮风长线流行 连锁化趋势:重仓供应链 资本化趋势 🔴 更多数据: 中式正餐——川菜、粤菜、本帮苏浙菜、湘菜、东北菜、北京菜、徽菜…… 中式单品——火锅、烧烤、小龙虾、小炒肉…… 中式小吃快餐——米饭快餐、面类、米粉米线、麻辣烫、卤味…… 餐饮热点品类——小份菜、预制菜…… 💬篇幅有限,请移步完整版报告! ♥️完整报告已为大家准备好,随时来取~♥️

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