2024年快餐消费者洞察报告-艺恩-202404.pdf
2024年快餐消费者洞察报告艺恩出品2024年04月2前言近年来，快餐消费趋势日益显著，成为现代人快节奏生活中的重要一环。随着都市生活节奏的加快，消费者对餐饮的需求也逐渐转向便捷、快速和多样化。众多细分品类中，西式快餐、中式米饭快餐声量占比更高，尤其是中式米饭快餐在互动表现上显著超越其他品类，更具发展潜力。西式快餐在热度表现上与品牌的联名营销呈现显著的相关性，各月的声量高点基本都与品牌的IP联名、萌宠周边等营销活动有关，从声量表现看，预期今年西式快餐仍将维持热度的持续增长。中式米饭快餐在热度表现与品牌的热量测评、神仙吃法、周年店庆、穷鬼套餐等热门话题显著相关。从声量表现来看，预期今年中式米饭快餐种草热度仍将持续，种草竞争激烈，出圈更不易。在营销玩法上，IP联名、KOL种草和品牌活动已然成为快餐营销的三大法宝。IP联名通过跨界合作，将品牌与热门IP相结合，引发粉丝共鸣，扩大品牌影响力。KOL种草则借助网红、博主的个人魅力和粉丝基础，形成口碑传播。品牌活动则借助店庆和优惠福利、玩梗造梗等，增强品牌与消费者之间的互动。相比之下，明星代言在营销驱动中的占比则相对较低，但其独特的粉丝效应和形象价值仍然不容忽视。3报告目录01中西式快餐行业发展概览02快餐热门品类发展洞察03消费者营销趋势洞察401中西式快餐行业发展概览5快餐行业研究范围source：前瞻产业研究院，网络公开资料等，艺恩研究整理©2024.04艺恩ENDATAInc.www.endata.com.cn•在经历了一系列发展整合之后，我国快餐行业发展逐渐走向成熟，中西式快餐呈现向多元化发展的趋势。餐饮行业正式餐饮快餐休闲餐饮其他中式快餐西式快餐其他快餐茶馆服务咖啡馆服务其他饮料服务小贩摊档其他活动餐饮「餐饮行业」业态构成图「快餐行业」发展历程概览萌芽期1987-1992快餐市场以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐为主。1989年上海“荣华鸡”出现，标志着中式快餐诞生。探索期1993-2001大量中式快餐品牌涌现。行业监管标准、规范虽然建立但不完善，行业整体秩序较为混乱。成长期2002-2012快餐企业吸取前期经验教训，市场标准化、专业化程度提高，城镇化带动快餐行业市场需求。发展期2013-2019中式快餐市场基本成型，企业开始向连锁化、集团化方向发展。成熟期2020年至今快餐市场因内外部环境变化重新开始资源配置，中式快餐企业呈现多元化发展趋势。6快餐行业图谱source：前瞻产业研究院，网络公开资料等，艺恩研究整理©2024.04艺恩ENDATAInc.www.endata.com.cn•快餐产业从上游原材料的供应、到最终销售到消费者，涉及众多上下游企业与品牌。本篇报告的研究重点将聚焦在中西式快餐品类和品牌表现上。上游原材料及供应商中游中西式快餐门店下游消费者国内供应商圣农凤祥食品京粮控股洲际食品跨国企业正大食品荷美尔亨氏曼可顿线上饿了么美团商家小程序……线下连锁店商场门店……海天味业……辛普劳……中式快餐品牌老乡鸡永和大王老娘舅真功夫西式快餐品牌肯德基麦当劳必胜客华莱士喜家德……SHAKESHACK……7快餐市场规模快速增长，门店快速扩容，潜力强劲source：红餐智库，网络公开资料等，艺恩研究整理©2024.04艺恩ENDATAInc.www.endata.com.cn•2023年全国小吃快餐市场规模将达8,237亿元，同比增长12.6%，市场增长潜力强劲。5.9%-19.8%8.4%4.2%12.6%02000400060008000100002019年2020年2021年2022年2023年E市场规模（亿元）同比变化2019-2023年全国「小吃快餐」市场规模及同比变化2023年全国「小吃快餐」品牌门店数区间占比分布17.5%12.6%39.2%12.8%15.0%2.9%5家及以下6-10家11-50家51-100家101-500家500家以上8快餐热度持续增长，联名、社会热点等助推高点形成source：艺恩营销智库，监测时间：2022年4月-2024年3月，监控平台：社媒全网©2024.04艺恩ENDATAInc.www.endata.com.cn•快餐社媒热度在23年以来持续增长，呈现水涨船高的趋势。23年预制菜争议推动热度高点的形成，此外，肯德基、麦当劳等品牌多元化的跨界联名成为助推互动增长的关键。02000400060008000100001200014000160000.05.010.015.020.025.030.035.04月5月6月7月8月9月10月11月12月1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月1月2月3月作品数（万）互动量（万）23年4月-24年3月「快餐」相关内容社媒讨论热度趋势近一年相关作品量：248.3万+，同比：↑196.8%近一年相关作品互动量：12.4亿+，同比：↑76.4%22年4月-23年3月#麦当劳#作品数：14.9w互动数：3,853.0w#肯德基#作品数：8.0w互动数：1,512.8w#麦当劳#作品数：11.5w互动数：7,638.0w#肯德基#作品数：25.0w互动数：6,687.6w肯德基蛋仔联名快餐热门社媒话题315快餐/餐饮使用预制菜等引发争议9抖音平台成为消费者种草快餐相关内容的重要渠道抖音,53.17%小红书,14.23%微博,7.05%快手,0.86%B站,1.01%「快餐」相关内容量平台构成占比抖音,67.17%小红书,12.57%微博,7.94%快手,7.97%B站,4.35%「快餐」相关互动量平台构成占比source：艺恩营销智库，监测时间：2023年4月-2024年3月，监控平台：社媒全网©2024.04艺恩ENDATAInc.www.endata.com.cn10不同平台兴趣人群画像差异显著女：48%男：52%5%49%32%8%6%44女：80%男：20%9.0%68.0%19.0%2.0%2.0%44「快餐」讨论者画像-小红书「快餐」讨论者画像-抖音兴趣内容特征兴趣内容特征•以探店、早餐打卡、优惠薅羊毛、联名营销类内容为主•各平台均以18-34岁年轻人群为主。抖音平台快餐兴趣人群男女差距不大，关注内容以团购优惠、新品上新等种草内容为主，销售属性更强；红书平台则以女性为主，关注内容以探店、早餐打卡、优惠薅羊毛、联名营销类内容为主。•以团购优惠、新品上新等内容为主source：艺恩营销智库，监测时间：2023年4月-2024年3月，监控平台：抖音,红书©2024.04艺恩ENDATAInc.www.endata.com.cn11西式快餐、中式米饭是快餐品类主流•快餐细分品类众多，各个赛道都有代表品牌。在细分品类中，西式快餐、中式米饭快餐声量占比更高，尤其是中式米饭快餐在互动表现上显著超越其他品类，更具发展潜力。95.1218.128.935.163.599.80501001502002500%20%40%60%80%100%西式快餐类中式米饭类粉面类饺子馄饨类麻辣烫/冒菜类粥品类作品占比互动占比互动TGI「快餐」相关品类内容与互动表现99%的人都不知道肯德基和麦当劳该如何选择KOL：刚静的生活预估阅读量：250.2w互动量：52.4w早上从老乡鸡
